茉莉花是木樨科素馨属常绿植物，花白色，极香，为著名的香花植物，花期主要在5～8月，花香馥郁。
茉莉花属低矮灌木，茎高通常在30公分以下；单叶对生，纸质有光泽，多呈椭圆形，叶柄较长；聚伞花序顶生，通常有花3—5朵。
茉莉花有多种品种，通常按花瓣数量来分类，常分为三大类：单瓣茉莉、双瓣茉莉和多瓣茉莉。
1、单瓣茉莉花
单瓣茉莉，高70～90厘米，茎枝较细，呈藤蔓型，故有"藤本茉莉"之称。单瓣茉莉开花时间一般在傍晚6~7时，花很细香，香味鲜灵、纯净、清爽，最适合泡茶。
2、双瓣茉莉花
双瓣茉莉是我们在花市上最常见的品种，花瓣双层，洁白纯净，蜡质明显。枝干坚韧，抗逆性较强，较耐寒耐湿，种植养护更为简单。
3、多瓣茉莉
多瓣茉莉枝条有较明显的疣状突起。叶片浓绿，花蕾紧结，较圆而短小，顶部略呈凹口。
